大中型沼气工程工艺的参数有：一、发酵温度。处理的发酵原料不同，治理的目的不同，大中型沼气工程发酵温度也不同。畜禽养殖场处理粪便污水采用中温发酵的较多，工程造价也较合理。常温发酵（温度随外界温度变化）：发酵周期长，需要有较大的发酵池，工程造价较高，产气率随温度变化较大，供气不稳定。一般情况下，产气率为一立方米容积每天可产0.2至0.3立方米的沼气。。中温发酵（20至45摄氏度）：发酵周期较短，处理粪便污水的能力较强，需要发酵池容积相对较小，产气率为一立方米容积每天可产0.8至1立方米的沼气。高温发酵（50至65度）：发酵周期短，处理粪便污水的能力强，需要发酵池小，产气率为每立方米容积每天可产1至2立方米沼气。高温发酵在畜禽养殖场应用较少，主要应用在处理酒精废液中。二、发酵料液的酸碱度。沼气发酵是在中性条件下的厌氧发酵，最适宜酸碱度为6.8至7.4之间，6.4以下7.6以上都对产气有抑制作用。酸碱度在5.5以下，产甲烷菌的活动则完全受到抑制。三、发酵原料浓度。发酵料液在沼气池中要保持一定的浓度，才能正常产气运行，如果发酵料液中含水量少，发酵浓度过大，就容易酸化，发酵受到抑制，如果发酵料液中含水量多，发酵浓度过稀，有机物少，产气量也少。最适宜的发酵浓度一般在6%至10%之间。沼气池初始启动时，浓度要低一些，一般在4%至6%之间。沼气在正常运行过程中，温度高时浓度可适当低一些，温度低时，浓度可适当高一些。四、接种物。为了加快沼气发酵启动的速度和提高沼气产量，要向沼气池中加入接种物。在沼气池启动时，要将收集来的沼渣、沼液、粪坑里的黑色沉渣、塘泥、污水沟的污泥，以及食品厂、酒厂、屠宰场的污水，污泥等与发酵原料混合均匀，一同加入沼气池，接种物要达到发酵原料的10%至30%为宜。