柿子贮藏保鲜方法：一、室内堆藏法选择通风阴凉干燥的窑洞或空屋，铺10至20厘米厚的稻草，然后将选好的柿果轻轻摆于稻草上3至4层。贮藏期间应注意检查，发现烂果及时捡出，可贮藏至春节。二、露天架藏法选择阴凉昼夜温差变化不大的地方，用木柱搭架，架高1米，架面大小依贮量而定，架上先铺一层竹箔或玉米杆，再铺10至15厘米厚的稻草，将柿果仔细摆放草上，堆码厚度不超过30厘米，便于通风，避免软化或压破。柿果上面用稻草覆盖保温，上设防雨棚，以防雨雪渗入，引起腐烂。可贮至翌年“清明节”前后。三、自然冻藏法在背阴凉爽的平地上，挖宽、深各33厘米，长度适宜的四条通风沟，沟上和四周铺9至12厘米厚的秸帘子，于霜降后，将柿果放在帘子上5至6层，任其自然冻结，并以干草覆盖柿果30至60厘米厚，以保持较稳定的低温。立春后气温回升，可用土将两端堵实，防止柿果解冻，以延长贮藏期，可贮至春节以后。四、液藏法所用溶液由明矾、食盐和水配成。食盐起防腐作用，明矾可保持果肉硬度。方法是：(一)将水烧开，每50公斤水加入3.5公斤食盐，3公斤明矾，溶化后冷却备用。（二）将配好的溶液倒人一干净的缸内，将柿果放人并完全浸没，上盖并用竹帘压实。当水分减少时须及时添加，注意保持贮藏温度在5摄氏度以下。可贮藏4至5个月。五、速冻法柿果预冷后先放在零下20摄氏度以下的冷库里处理1至2昼夜，然后在零下1O摄氏度左右温度下贮藏，柿果风味、色泽变化较小，可以周年供应，但从冷库取出后需及时销售，否则迅速变软变褐。六、气调贮藏选用O.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋装人柿果，每公斤柿果喷2.6米135％的酒精加去氧剂0.8至0.6克，保持袋内氧1至2％，二氧化碳4至7％。袋内还可放人饱和的高锰酸钾载体：按每吨柿果17克使用、贮藏温度0至1摄氏度。