什么叫气调贮藏？

6037 阅读 2013-05-21 发布时间

气调贮藏：气调贮藏是用调节气体成分的方法来达到延长贮藏期的目的。通过对气体成分的调节把果实的呼吸强度降低到能维持正常生命活动的最低限度。对一般果实来说，适宜贮藏的气体指标是：氧2至4%，二氧化碳3至5%，其余为氮气。我们知道，大气中有21%的氧，二氧化碳只占0.03%，所以说气调贮藏是用低浓度的氧和高浓度的二氧化碳进行贮藏的。这种低氧和高二氧化碳的气体，能明显降低果实的呼吸强度，使果实中淀粉的水解作用、酶促作用和原果胶的分解都变得缓慢，因而延长果实的贮藏寿命。但气调贮藏一般是结合冷藏进行的，在0至4摄氏度内效果最好。

什么叫气调贮藏？

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