面包专用粉对小麦品质有什么要求? - 廊坊市农林科学院
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    1521 阅读 2013-05-21 发布时间
    面包专用粉对小麦品质的要求是:用硬麦做原料要求面粉吸水力强,蛋白质含量高,面筋筋力好,面团物理性状平衡,耐搅拌,具有一定抗拉伸阻力和延伸性。发酵性能好,不易流变,不粘器械。
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