蛋糕专用粉对小麦品质有什么要求? - 廊坊市农林科学院
欢迎访问廊坊市农林科学院官网!
当前位置:
  • 首页
  • 农技知识检索号
  • 蛋糕专用粉对小麦品质有什么要求?

    1076 阅读 2013-05-21 发布时间
    蛋糕专用粉要求面粉颗粒度要小,面筋含量和面团弹性低,面团吸水率50%至56%,形成时间1至2.5分钟,稳定时间1至3分钟。损伤淀粉少,且降落值不宜过高,否则蛋糕容易塌陷。
    主办单位:廊坊市农林科学院     地址:廊坊市广阳道285号农林科技大厦     电话:0316-2189909
    备案序号:冀ICP备13021151号-1     公安备案:冀公网安备 13100302000548号
    廊坊市农林科学院 版权所有 ©Copyright 2021 All Rights Reserved.
    扫码关注廊坊农科院公众号
    扫码关注廊坊农科院公众号