花生收获后采用自然干燥法和机械化催干法。我国大多采用自然干燥法，即利用太阳的照射和空气的流动将荚果中水分蒸发到安全贮藏标准。为加速水分散发，将荚果摊成6至10厘米厚的薄层并使其成波浪状，以扩大与阳光和空气的接触面积，摊果过程中，应在每日露水干后摊开，日中翻动数次，傍晚堆积成长条状，并在堆上遮盖草苫或雨布，防止露水潮湿。经5至6个晴天，花生果基本干燥后，再堆成大堆，经3至4天，使子仁中水分散发到果壳，再摊晒2至3天，如此反复两次，待含水量降到10％以下时，即可清选入库。我国南方春花生荚果摊果干燥期间正值高温季节，上午11时晒场表面温度升到52摄氏度，午后13时可升到61摄氏度，15时仍达59摄氏度，所以应避免在中午烈日下和在水泥场上暴晒荚果，以免降低种子生活力。机械化催干法是采用大型容器，如带有穿孔底板的箱子或拖车，用加热或不加热的空气吹风，通过调节荚果的堆层厚度，空气温度和通风量，来控制干燥过程，保证花生品质。通入干燥空气的温度应低于35至38摄氏度，或比周围气温高10摄氏度；最低气流速度应为每立方米花生每分钟10立方米；花生荚果的堆层厚度，在含水量30％时，应为120至152厘米。花生平均含水量降到8％至10％时，应停止干燥。