三特烤鸡的配料标准是？

3114 阅读 2013-05-21 发布时间

三特烤鸡的配料标准：一、腌制料（按50千克腌制液汁）：生姜100克，葱150克，八角150克，花椒100克，香菇50克，食盐8.5千克。将八角、花椒包入纱布包内，和香菇、葱、姜放入水中煮沸后，倒入腌制缸内，加盐溶解冷却备用。二、腹腔涂料：香油100克，鲜辣粉50克，味精15克，搅拌均匀待用，可涂25至30只鸡。三、腹腔填料：每只鸡填入量为生姜2至3片（约10克），葱2至3根（约15克），香菇2块（约10克湿），姜切成片，葱打成结，香菇预先用温水泡软。四、皮料：（一）浸烫皮料：2.5千克水与0.25千克饴糖（10比1）溶解煮沸，此量可供浸烫100至150只鸡用。（二）香油：刚出炉后的烤鸡趁热在表皮上涂上香油。

三特烤鸡的配料标准是？

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