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农技知识检索号
怎样制作五香萝卜干?
4442 阅读
2013-05-21 发布时间
五香萝卜干的制作方法:将鲜萝卜浸入清水中1至2小时,洗去污泥,捞出沥干,削去叶与须根,再切成5厘米长的长条,放在通风向阳的地方晒1天。晒干的鲜萝卜每100克加盐10千克,揉拌,直至萝卜出水、发软为止。再晾1天后,按萝卜加1.5千克盐的比例揉拌,晒至六成干。然后每100千克干萝卜加烘干捣碎的花椒面300克,小茴香500克,陈皮1000克,装坛后封实,放在干燥的地方,40天后即成。
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