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农技知识检索号
怎样制作萝卜榨菜?
3698 阅读
2013-05-21 发布时间
萝卜榨菜的制作方法:将咸青萝卜切成兰花形,刀口约2厘米,用清水浸泡脱盐,2小时后捞出,捞出后榨压到七成干为止,然后放辅料拌匀,捣2次缸后,封贮两天即成成品,成品色淡红,味咸辣适口,质脆嫩。配方为咸青萝卜100千克,干辣椒粉1.5千克,糖精20克,味精20克,白酒20克,其他调料适量。
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