怎样制作萝卜丝？

3288 阅读 2013-05-21 发布时间

制作萝卜丝的方法：原料与冬萝卜为宜。选用肉质紧密、鲜嫩而糖分含量高的白色品种。萝卜洗净后，用刨丝器刨成丝，长10至15厘米，粗约3至4厘米。干制的方法宜先晾后晒，如完全晒干，则易于碎断，品色暗。晾晒最好是选择有风的晴天，空气干燥，水分可迅速蒸发。将萝卜丝散铺在席上，迎风斜放，借风力吹干。如果风力大，一般1至2天就可以达到七成干的程度。此时萝卜干的颜色由白变黄，表面无水分，质柔软。然后将这种七成干的萝卜丝，分层装入罐内，塞紧、装满后密封罐口。约经过2至3天就可发出甜香的气味,呈金黄色，干湿也趋于一致。取出在日光下晒3至4小时即可。此时的萝卜丝的含水量应在8％以下。包装可用木箱或罐子，均需保持严密状态，防止受潮。

怎样制作萝卜丝？

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