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农技知识检索号
怎样制作酱萝卜?
3289 阅读
2013-05-21 发布时间
酱萝卜的制作方法:一、鲜萝卜制成酱萝卜:将鲜萝卜洗净泥土,切成条、片或兰花状、菊花状、佛手状和玫瑰状等小块,经日晒至六七成干时,放入甜酱油中浸渍7至10天,使萝卜吸入酱汁的鲜咸味,变成酱色后即可食用。二、咸萝卜制成酱萝卜:将淹缸内的咸萝卜取出,切成上述的条、片或块状,放入冷水中浸泡1至2小时,使萝卜中所含的盐分渗出于淡水中,脱去咸味,然后取出,晒干。按照前法将萝卜投入酱油内浸渍7至10天,萝卜变成酱色即可。
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