大米分类
大米根据稻谷的分类方法分为三类：一、籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大,硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较小,硬质颗粒较多。二、粳米：用粳型非懦性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大,硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小,硬质颗粒较多。三、糯米：用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种：籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形,乳白色,不透明；也有的呈半透明状（俗称阴糯）,粘性大;粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形,乳白色,不透明,也有呈半透明状（俗称阴糯）,粘性大。大米为食品质量安全市场准入品种，中华人民共和国国家标准：GB1354至86，等级分类：特等、标准一等、标准二等、标准三等。
