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农技知识检索号
豆浆为何能引起中毒?如何预防?
4442 阅读
2013-05-21 发布时间
豆浆引起中毒原因及预防:豆浆内含有皂素、胰蛋白酶掏素、血球凝集素等,喝未煮沸的豆浆常引起中毒。豆浆中毒的预防:豆浆有受热膨胀的特点,故豆浆煮到80摄氏度时,就会出现泡沫上冒的“假沸”现象,所以应随时掌握好温度,待豆浆充沸(100摄氏度)之后,再继续煮沸10分钟,使皂素等有害物质全部被破坏后再饮用,就不会发生中毒了。
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