短期保藏金针菇有几种？

2177 阅读 2013-05-21 发布时间

短期保藏金针菇：一、低温保藏，在0至8摄氏度环境中，金针菇可保藏5天左右。二、真空低温保藏。在0至8摄氏度温度下，可保藏1个月，品质和风味基本不变。三、冷冻保藏：（一）金针菇分级包装后预冷至0至5摄氏度，然后迅速通过0至4摄氏度冰晶大量形成阶段，降温至30摄氏度以下，贮藏于至18摄氏度冻库之中，待用时解冻。（二）先把金针菇在沸水中预煮处理4至8分钟，以抑制菇体内酶的活性。然后迅速用冷水冷却，滤去水分，包装好，迅速冻藏，待用时解冻。此外还用化学保藏，气调保藏，辐射保藏等。

短期保藏金针菇有几种？

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