梨枣分为山西梨枣和鲁北梨枣两种。山西梨枣：原产于山西临猗和运城等地，为稀有的鲜食品种。山西原产地的梨枣，属于乔木型，枝条下垂。二十年生的枣树，干高1.7米，干周50厘米左右，枣头为红褐色，枣股多抽生3至8个枣吊，枣吊长14至28厘米。叶片小而厚，一般为10至20片。花量稀，果型大，近圆型，单果平均重28克，最大果重57克，果面凹凸不平，皮中厚，淡红色。果肉绿白色，质地疏松，汁液较多，味甜，鲜果含糖量达27%左右，含酸量为0.37%左右，维生素C的含量为295毫克/100克，可食率达到96%，为各类鲜食品种之一。该品种抗旱，耐肥水，抗病虫能力较差，适宜在平原高水肥地块上栽培，其缺点是成熟期不一致贮运较差。鲁北梨枣，又名大铃枣或脆枣。主要产地为乐陵、庆云和无棣等县、市。梨枣树体中等。树冠半圆形，枣头紫褐色，枣股中大，抽吊力中等，枣吊长20至24厘米，多为二次生长。叶片中大，宽针形，深绿色，光亮。花较大，花量多，夜开型。花药没有花粉，需配置授粉树种。鲁北梨枣果实较大，单果平均重为16.4克，最大的为51克，大小不均。果面光滑美观，不很平整。果皮较薄，深红色，果肉厚，质地细脆，味甜汁多，品质上乘。鲜果含可溶性固形物28至32%，维生素C347毫克/100克。果核较大，短棱形。果实生长期为95天。鲁北梨枣适应性较强，较耐盐碱。结果早，产量中等，稳定，抗雨裂，适于在各地城郊和工矿区发展。