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农技知识检索号
面粉并非越白越好
7911 阅读
2013-05-22 发布时间
面粉并非越白越好:部分市民在购买面粉时比较注重面粉表面色泽,认为颜色越白,面粉质量就越好,这种看法不正确。面粉并非越白越好,正常的面粉应该是白中略带微黄色。然而,极个别面粉加工厂却抓住一些消费者偏爱颜色较白面粉的心理,往面粉里过量添加增白剂,过氧化苯甲酰是一种允许在面粉中使用的添加剂,能脱色漂白面粉,杀死微生物,增强面粉弹性和提高面制品的品质,每公斤不能超过0.06克,超量使用将影响人体健康。
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