面粉加工企业目前使用的国产小麦的现状如何？

2826 阅读 2013-05-22 发布时间

面粉加工企业目前使用的国产小麦的现状：国产小麦总体上品质还比较差，如面筋低品质差，主要原因是优质专用麦比例小，劣质小麦较多，此外，没有做到优种、专种、专收，专运，专存，造成多品种小麦混杂。冬小麦蛋白质和面筋数量较高，但质量较差。普遍存在着“高筋不强”和“低筋不弱的现象”且粉质偏粘，影响食品的品质。

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