面粉质量优劣鉴别法

3302 阅读 2013-05-22 发布时间

面粉质量优劣鉴别法：一、“看”：精度高的小麦粉，色泽白净；标准粉为稍带淡黄的白色；质量差的面粉则色泽较深，但不是越白越好。二、“闻”：质量好的面粉气味正常，略带香味；凡有霉味、酸苦味、土气等，均为质量较差的面粉。?三、“捏”：用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开，说明水分正常；如面粉不散开，则说明含水分大。?四、“捻”：捻搓面粉，如有绵软的感觉，说明质量好；如感觉过分光滑或较涩，则说明质量较差，或掺有滑石粉、石膏粉等杂物。小麦粉为食品质量安全市场准入品种，中华人民共和国国家标准：GB1355至86，等级分类：特制一等、特制二等、标准粉、普通粉。

面粉质量优劣鉴别法

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