气候条件对小麦品质的影响？

3058 阅读 2013-05-22 发布时间

气候条件对小麦品质的影响：直接影响小麦品质的气候因子主要是温度光照和湿度。小麦籽粒形成期间的气温显著影响与面包烘烤品质有关的性状，尤其是面团强度，面包体积和评分。在月平均气温30摄氏度以下时，随温度升高品质改良。但超过30摄氏度时反而影响品质。高温逆境与干旱一样，对籽粒碳水化合物积累的影响大于对蛋白质积累的影响。灌浆期雨水多、日照少、空气湿度大，不利于蛋白质的形成。温度和光照对蛋白质的氨基酸组成也有影响。发现随温度增高和光周期延长，赖氨酸含量降低，而谷氨酸和脯氨酸含量增加，蛋白质物质下降。干热风降低籽粒产量和湿面筋含量，而对蛋白质的营养品质不大。综上所述，优质专用麦适宜气候因素主要为：光照充足、雨水少，空气湿度小、温度适宜等。

气候条件对小麦品质的影响？

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