什么是饼干麦? - 廊坊市农林科学院
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    3858 阅读 2013-05-22 发布时间
    一般指软麦,小麦粉蛋白质含量<10%,湿面筋含量<20至26%,小麦吸水率51至56%,粉质仪面团形成时间1至2.5分钟,稳定时间1至3分钟,软化度>110,评价值<40,面团应延伸性好,弹性低,主要用来加工生产饼干和糕点。
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