什么是强筋小麦？

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4345 阅读 2013-05-22 发布时间

角质率不低于70%，加工成的小麦粉筋力强，适合制做面包等食品的小麦。其容重≥770g/L,粗蛋白质≥14.0%，湿面筋≥32%，面团稳定时间≥7.0分钟的小麦品种，烘焙品质评分值≥80分。

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