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农技知识检索号
什么是优质小麦?
5624 阅读
2013-05-22 发布时间
优质小麦就是营养品质和加工品质优良的小麦。小麦的营养品质一般指一定量的小麦籽粒所含的营养种类及其含量,包括蛋白质、氨基酸、淀粉、脂肪等,其中蛋白质的含量和质量是衡量小麦营养价值的主要标志。优质小麦的营养品质表现在蛋白质含量高、质量好、氨基酸含量高,其中氨基酸含量是最重要的指标。加工品质是指根据不同用途对小麦进行制粉等一系列加工工艺制成各种食品的质量。
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