食品解冻后不宜再存放

3867 阅读 2013-05-22 发布时间

食品解冻后不宜再存放：凡是冷冻食品，如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等，一经解冻后，一定要尽快食用，不宜存放。尤其不要再冻、再化、循环往复。鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候，由于水分结晶的作用，其组织细胞已经受到破坏，一旦解冻，被破坏的组织细胞中，会渗出大量蛋白质，从而形成细菌繁殖的温床。科学实验表明，将冷冻一天新鲜鱼同不经冷冻的新鲜鱼作比较，冷冻鱼化后，放在30摄氏度下6小时，其腐败速度比不冷冻鱼快1倍。冷冻过的蔬菜更不宜存放，尤其在热天，一则绿叶蔬菜很快会变黄，二则维生素C容易被破坏。蔬菜在20摄氏度的温度下，比在摄氏6至8度下，会多损失两倍的维生素C，而且变色、易烂。故此，食品冷冻前要分份放入冰箱，这样，既省时、省电、省水、又卫生。

食品解冻后不宜再存放

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