食用油的贮存与科学食用

5599 阅读 2013-05-22 发布时间

食用油的贮存与科学食用：食用油有“四怕”：一怕阳光，二怕高温，三怕接触空气，四怕进水。贮存不当或超过保质期的油，容易造成过氧化值超标（俗称哈喇），产生致癌物质。变质的油绝对不能食用；炒菜时油温不要太高，冒烟时才下佐料容易产生有害物质；反复煎炸过的油不要用，因为里面的有害物质严重超标。

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