四季豆中毒的原因是什么?如何预防? - 廊坊市农林科学院
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    3895 阅读 2013-05-22 发布时间
    四季豆中毒的原因及预防:四季豆又名菜豆、芸豆、扁豆、豆角,是人们常吃的食物,一般不会引起中毒。四季豆因含有皂素和植物血凝素,烹调时未烧熟煮透,食后常可引起中毒。预防四季豆中毒的方法很简单,烧熟煮透即可。最好是炖食,使其充分熟透,失去原有颜色,以便破坏其中毒素。吃凉拌菜时,必须将四季豆煮沸10分钟以上。无论采用哪种制做方法,都要掌握使其“里外熟透”原则。
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