为什么说食用菌有较高的食用价值？

3838 阅读 2013-05-22 发布时间

食用菌有较高的食用价值原因：菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5至6%、干菇15至35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育。菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。

为什么说食用菌有较高的食用价值？

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