优质专用小麦包括哪些类型? - 廊坊市农林科学院
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    1924 阅读 2013-05-22 发布时间
    优质专用小麦分为三个类型:一是强筋小麦:籽粒硬质,蛋白质含量高,面筋强度大,延伸性好,适于生产面包粉以及搭配生产其它专用粉的小麦。二是中筋小麦:籽粒硬质或半硬质,蛋白质含量和面筋强度中等,延伸性好,适于制作面条或馒头的小麦。三是弱筋小麦:籽粒软质,蛋白质含量低,面筋强度弱,延伸性较好,适于制作饼干、糕点的小麦。
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