怎样识别鱼类的鲜度

2335 阅读 2013-05-22 发布时间

识别鱼类的鲜度方法：一、看眼球：新鲜的鱼眼球饱满，角膜透明清亮，有弹性。不新鲜的鱼眼球塌陷，角膜混浊，虹膜和眼腔被血红素浸红。二、看鱼腮：新鲜的鱼鳃色鲜红，黏液透明，无异味或海水味（淡水鱼可带土腥味）。不新鲜的鱼鳃色呈褐色、灰白色，有混浊的黏液，带有酸臭、腥臭或陈腐味。三、看肌肉：新鲜的鱼肌肉坚实有弹性，手指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。不新鲜的鱼松软，手指压后凹陷不易消失，有霉味和酸臭味，肌肉易与骨骼分离。四、看体表：新鲜的鱼体表有透明黏液，鳞片完整有光泽，紧贴鱼体，不易脱落。不新鲜的鱼鳞片暗淡无光泽，易脱落，表面黏液污秽，并有腐败味。五、看腹部：新鲜的鱼腹部正常不膨胀，肛门紧缩；不新鲜的鱼膨胀或变软，表面发暗色或淡绿色斑点，肛门突出。

怎样识别鱼类的鲜度

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