为什么说荞麦营养价值较高？

9166 阅读 2013-05-22 发布时间

荞麦粉含蛋白质11.2%，高于小麦、大米；脂肪2.4%，并含有铁、磷、钙等矿质元素，以及柠檬酸、萍果酸等。每百克荞麦粉中含有0.41毫克维生素B1和0.16毫克维生素B2。特别是其蛋白质分子中，对人体所必须的氨基酸含量较高，精氨酸12.7%，赖氨酸7.9%，脱氨酸1%，胱氨酸啶0.59%，营养价值较高。而且又是儿童、老人和糖尿病患者很好的营养品和食用性药物。

为什么说荞麦营养价值较高？

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