香菇的制罐方法是怎样的？

9958 阅读 2013-05-22 发布时间

（1）选择外型光整的香菇，用快刀切去多余长不到1厘米，在不锈钢池中漂洗。（2）洗后按体积比1∶1.5加水，水温保持在90摄氏度，预煮5分钟杀青，捞出罐装。（3）装罐前要检查空罐质量，装后加汤，固体占52%左右，蒸煮预热5分钟，排气封口抽空，使罐呈真空状态。（4）进行高压灭菌，在1.5千克压力下保持15分钟。（5）经高压灭菌后，用冷水降温15分钟，冷却至35摄氏度取出擦干，贮藏在20至25摄氏度的环境中。（6）一星期后抽查，合格者贴上标记而成。

香菇的制罐方法是怎样的？

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