我国韭菜品种十分丰富，经过实践适应我地种植的主要有：（1）汉中冬韭：陕西省汉中地区的农家品种，植株生长甚壮，株高40至50厘米，叶丛直立，叶色绿色，叶肉较厚，叶身扁平略呈三角形，叶宽0.5至0.8厘米，最宽超过1厘米，假茎粗0.4至0.6厘米，长6至7厘米，叶鞘白色。汉中冬韭属于分株性不强的品种，抗寒性强，休眠期短，返青早，在低温下生长速度快。叶柔嫩，纤维少，辛香味略淡，商品性好，抗灰霉病能力差。（2）寿光独根红：山东寿光县农家品种，植株粗壮，分株性弱，假茎基部呈淡紫色，株高40厘米左右，叶片宽1厘米左右，叶绿色，假茎0.5至0.8厘米，品质好，属于根茎休眠品种。（3）河南791：河南省平顶山市农科所育成，株高50厘米左右，叶丛直立，功能叶上举，生长势强，叶鞘长而粗，叶片厚，叶宽1.2至1.3厘米，单株重5g左右，分蘖力强，粗纤维少品质好，产量高，抗寒性强，冬季回根晚，返青快，属假茎休眠，抗湿耐热，叶色较淡。（4）雪韭：浙江省杭州、绍兴、嘉兴一带农家品种，株高50厘米左右，叶宽0.8至1厘米，叶色较深，假茎粗0.5至0.6厘米，长7厘米左右，叶上举，属于假茎休眠品种，植株生长快，播种后60天开始分株，90天达到收割标准，适于当年播种当年收割，辛辣味淡。（5）韭星一号：株高56厘米以上，叶宽1厘米以上，叶绿色，长而宽厚，叶鞘粗而长，生长迅速，分株力强，一年生单株分茬达9个左右，三年单株分茬35个左右。单株重高达50g，直立性强，抗倒伏，尤其抗寒性很强，极耐弱光，特别适宜在日光温室，塑料大中棚生产。抗病，优质高产，商品性好。