山药怎样加工？

3337 阅读 2013-05-22 发布时间

10月下旬地上部枯萎后挖收山药，先将山药放水中泡1天，洗净泥土，取出后用竹刀或瓦片刮去外皮。然后将篓入熏炕中，用硫磺熏蒸（每100千克鲜山药用硫磺0.5至0.8千克），熏20至30小时，待水分散失，山药发软后，取出日晒（或烘烤）。晒至外皮稍干硬时，停止日晒（或烘烤）置闷篓中堆放2至3天，再行日晒（烘烤），如此反复几次，即可全干。火烘时一定要严格控制温度，以40至50摄氏度为宜。以条粗质坚。粉性足，色白者上好山药。

山药怎样加工？

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