萝卜是以膨大的肉质根为食用器官的蔬菜，因其富含淀粉酶等 多种营养物质，且具有一定的保健价值而素为人们喜食。秋季生产 中常由于环境条件影响及栽培措施不当而导致萝卜品质发生劣变、 出现早期抽薹、歧报、糠心等现象，影响了萝卜的商品价值。现就 其品质劣变原因及防止对策介绍如下：一、早期抽薹 秋栽萝卜在温度较高的环境条件下出现早期抽薹，导致主根不 能正常膨大，原因在于：①品种：许多南方品种冬性弱，引到北方 种植后，在20至25摄氏度条件下即能通过春化阶段，导致早期抽薹。② 使用了陈种子，播期过早又遇高温干旱大气，致使光合产物向肉质 根输送减少，而转向供给抽薹。 防止对策：秋栽萝卜须选用适宜品种，南种北引要选冬性强的 品种。尽量使用新种子，适期播种，并加强生长期间的肥水管理。二、歧根 即萝卜侧根膨大成“分叉”现象。它的形成是由多方面原因造 成的：①土壤理化性状差，土层浅、多石砾，阻碍了主根的正常生 长、养分向侧根输送增多导致分叉；②施用了未充分腐熟的有机肥， 肥料在土壤中发酵产生的热量烧坏了主根的生长点，造成侧根生长； ③播种过密，间苗不及时，萝卜根部拥挤，使主根弯曲，导致侧根 生长旺而形成；④在锄草等农事活动中，损伤了主根生长点而导致 根部分叉。 对策：选择土层深厚、疏松肥沃的壤士栽培萝卜，并注意精耕 细作；选优质腐熟的土杂肥作基肥施入；播种出苗后及时间苗、定苗。 三、裂根 萝卜主根膨大前期土壤干旱，导致外部皮层逐渐硬化，内部细胞生长缓慢：膨大盛期雨水充足，次生木质部薄壁细胞迅速膨大， 而周皮硬化，膨大跟不上而被胀裂外皮造成裂根。多发生于干湿不 均、先旱后涝的栽培地块。对策：于萝卜主根生长期间注意浇水要均匀，避免忽干忽湿。四、糠心：秋栽萝卜，在高温干旱、前湿后干的环境条件下，或播种过早 而收获迟的地块中易于出现糠心现象。主要原因在于萝卜生长前期 水分供应充足，主根正常生长、膨大；后期遇干旱或肥水供应不足， 从而造成糠心。当发生早期抽薹时，光合产物急剧输往顶瑞生长点， 导致萝卜根养分缺乏而糠心。 对策：萝卜栽培宜选择土层深厚、疏松肥活的壤土，并于萝卜 “破肚”后均衡肥水，避免干湿不均：主根充分长大后及时收获。五、黑心、黑皮 黑心、黑皮主要由两个原因导致：①黑腐病。萝卜肉质根受害 后外中部症状不明显，切开后可见导管变黑，内部组织干腐，髓部 多为黑色、空洞状。②土层板结，施用了未充分腐熟的有机肥，引 起微生物活动剧烈，消耗了大量氧气，从而造成萝卜根际缺氧导致 黑心、黑皮。 对策：①适期播种，忌连作，避免在低洼地种植。于黑腐病发 病初期喷72％的农用链霉素3000倍液，7－10天一次，连喷3－4 次。②精耕细作，避免土壤板结；施用优质腐熟的有机肥作基肥。六、辣味 萝卜生长过程中遇到炎热、干旱、缺肥等因素，导致主根生长 缓慢，个头小，芥子油含量高而出现浓烈的辣味。 对策：合理施肥，避免土壤长期干旱。七、苦味 施肥不当，偏施氮肥而磷钾肥不足，萝卜主根内含氮的碱性化 合物增多，导致苦瓜素含量过高而具有苦味。 对策：采取氮磷钾配方施肥，不偏施氮肥。