马铃薯块茎的营养成分有哪些？

10869 阅读 2013-05-22 发布时间

马铃薯是一种营养价值很高的食物，它的块茎中除含有丰富的淀粉外，还含有人体不可缺少的营养素蛋白质、脂肪、糖类、矿物质盐类、粗纤维和各种维生素；马铃薯所含维生素种类之多，是任何作物不及的，它含有维生素A（胡萝卜素）、B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（泛酸）、PP（尼克酸或烟酸）、B6（吡哆醇）、C（抗坏血酸）、H（生物素）、K（凝血维生素）及M（叶酸）。这些营养物质中尤以淀粉、蛋白质、铁、维生素C、B1和B2等的含量最为丰富，均显著高于小麦、水稻和玉米，是营养丰富的粮食与蔬菜。

马铃薯块茎的营养成分有哪些？

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