为什么加工厂家不收购有绿头虫眼的原料? - 廊坊市农林科学院
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    9255 阅读 2013-05-22 发布时间
    ①带绿头的薯块含有龙葵素,在生物学上称作甘生物碱(茄碱和卡茄碱等一类甾族化合物)。当这些甘生物碱的数量提高就会使马铃薯的食味变劣,表现出苦涩的味道,影响产品的质量。②带虫眼的薯块在切片时有眼,加工全粉清洗去皮时会有一些泥土杂物不好清洗。
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