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农技知识检索号
牛奶苦包是怎么回事?
39676 阅读
2013-05-22 发布时间
纯牛奶味道发苦,即是由于牛奶内含有的酶类有机物引起的。牛乳经超高温灭菌后,酶钝化,失活。但贮藏,运输中如果经撞击,高温曝晒等外界刺激下,失活的耐热酶可能被激活,产生一些苦味的氨基酸,脂肪酸等。这样牛奶就发苦了。遇到这种情况,您不必担心,氨基酸等以人体无毒害作用。将苦奶吐出,漱口即可,建议不要再继续饮用。
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