酸奶一般指酸牛奶，是以新鲜牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌（必酵剂）必酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果法果酱等辅料的果味型为多。很多人都知道喝酸奶对身体健康有好处，然而，对酸奶未必人人都会正确科学饮用。1、空腹不宜喝酸奶。这是因为通常人的胃液度在PH值1至3之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱值在PH5.4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，PH值上升到3至5，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳。2、酸奶不能加热喝。酸奶一经蒸煮加热后，所含有大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都会消失。酸奶最有价值的东西就是酸奶里的乳酸菌，它可以分解牛奶中的乳糖，从而产生消除毒素的作用。如果把酸奶进行加热处理，酸奶中的乳酸菌会被杀死，其营养价值和保健功能便会降低。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。3、饮后要用白开水漱口。酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害。对于儿童来说，喝完酸奶后不进行嗽口，特别容易出现龋齿。4、不能用酸奶服药。用酸奶代替白开水服药是不正确的做法，应加以改正。特别是不能用酸奶服用氯霉素、红霉素、磺胺等抗生素及服用治疗腹泻的一些药物，因为这些药物同样也会破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。