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农技知识检索号
凉拌菜的原料有那些?
25165 阅读
2013-05-22 发布时间
家庭凉拌菜除新鲜果蔬以外,经常加入一些熟食制品,一些家庭从超市买回豆腐丝直接食用,这是有一定风险的。因为虽然在保质期内的豆腐丝不会发生变质情况,但从微生物角度来说经已经不新鲜。已有一定数量的微生物繁殖,直接食用对儿童风险更大。因此我们建议:家庭凉拌菜的半成品原料应先加热杀菌再食用;其他生食原料应仔细清洗,并用0.1%KmnO4溶液浸泡10分钟,消毒杀菌后再清洗食用。
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