什么是肉的辐射贮藏法？

31097 阅读 2013-05-22 发布时间

辐射贮藏猪肉法：就是利用某种放射线照射食品，可以杀死表面和内部的微生物，达到长期保存食品的目的。由于辐射保藏是在食品基本不升温的情况下进行杀菌，所以有的称之为“冷杀菌”。这种方法有利于保持食品的新鲜程度，提高食品质量。据报道，如果用聚合薄膜真空包装猪肉、牛肉、兔肉等，再以射线处理，在肉的风味、香味、肉质上均无不良影响，又能做长期贮藏。

什么是肉的辐射贮藏法？

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