仁用杏品种龙王帽又称大扁、大王扁、大扁仁，原产北京市门头沟区龙王龙村。因杏仁肥大、扁平，似旧戏中龙王戴的帽子，故称龙王帽，是当前我国甜杏仁生产中的主栽品种，国际上称之为“龙皇大杏仁”。现广泛栽培于北方12个省。龙王帽树体高大、树势强健，枝条开张，树形多呈自然圆头形。老树干皮黑褐色，有较宽的条状纵裂。多年生枝呈紫褐色，一年生冬态枝灰褐色，新梢红褐色。圆形皮孔小而密。枝条生长充实，芽饱满、芽痕大，芽基无或稍有突起。萌芽力强、成枝力弱。幼树树皮灰褐色，有褐黄色丝状裂。叶色深绿，叶背灰绿，长椭圆形叶片，叶长7至9厘米、宽6.5至8厘米。叶缘平展，叶缘有粗而钝、不整齐的锯齿。叶先端呈短尾状渐尖，叶基呈心脏形。叶脉粗而明显，呈黄绿色。叶柄长2至4厘米，呈紫红色。花白色，稍带粉色。果实长椭圆形，缝合线浅而明显，梗洼有3至4条沟纹，两侧扁；平均单果重20至25克，果面黄色，离核，果肉薄，一般为0.5厘米左右，出核率17％左右。果核橙黄色较扁，基部有沟纹，顶端尖。单核重2.9克，每千克核300至340粒，出仁率27％至30％，仁大而饱满，呈圆锥形，基部扁平，头大，尾平小，似龙王的帽子。仁乳白色，仁皮黄色，单仁重0.83至0.9克，每千克约1000至1200粒，味香而脆。含粗脂肪58.1％，蛋白质23.6％，碳水化合物15.8％，每100克含维生素B140至190毫克。品质极佳，在国内外市场颇受欢迎。幼树成形快，嫁接后2至3年即进入结果期。以花束状及中、短果枝结果为主，丰产性好，大小年不明显，树体经济寿命可达70至80年，耐旱、耐寒性强。4月中下旬开花，花期7天左右，7月中、下旬果实成熟，果实发育期约90天，生育期190多天，枝条营养生长期约210天。