西红柿的成熟受温度影响极大，高温季节种植，西红柿从开花到成熟需要30～40天，寒冷季节种植，从开花到成熟需要65～75天，因受种植茬次或市场价格的影响，采取必要的催熟措施就成了生产者必须掌握的一项技术。
生产上常用的催熟药剂是乙烯利，乙烯利是一种无毒的有机化合物，溶于水后散发乙烯气体，诱导植物自身内源乙烯加速成熟。此过程中不产生任何对人体有害的物质，用药量极少，因此乙烯利催熟是安全无害的。
西红柿催熟的时期，直接影响着催熟的效果。一般要掌握在果实充分长大时，即西红柿果实的白熟期开始催熟，此期催熟效果最好，如果果实还处在青熟期，没有充分长大，急于催熟容易出现着色不均的僵果现象。
西红柿催熟方法
1、植株秧上西红柿催熟法
用药浓度：40%乙烯利浓度百万分之250～300，生产上采用10毫升乙烯利兑水1公斤。
处理方法：用毛笔蘸乙烯利溶液涂果蒂或果柄，也可以在环形涂抹果肩。每穗果处理果个数不超过2个。注意药液不能沾在叶片上，否刚叶片就会发黄凋落。
用药后管理：西红柿经过处理后5～7天内，温度要保持在15℃以上。
上市日期：药剂处理后7～10天。
2、采摘后分批上市西红柿催熟法
用药浓度：40%乙烯利浓度百万分之150～200，生产上采用10毫升乙烯利兑水1.5公斤。
处理方法：用小块海绵浸蘸药液或戴上棉纱手套浸蘸药液，涂抹果实的表面。涂抹前，地面上铺一块草苫子或棉布帘子，操作时，手拿着果实的蒂部，转圈地进行果面擦拭，擦拭后将果码放到帘子上，一般码放三至四层，如果码放的太高很容易造成下边温度和浓度太高，底下的西红柿发软，最底层的西红柿容易坏掉。
用药后管理：西红柿经过处理后2～3天内，温度要保持在15℃以上。如果夜温太低，采取加塑料薄膜覆盖，若温度还达不到的话，可在薄膜上加棉被等进行双层或多层覆盖进行提温。
上市日期：药剂处理后3天。
3、采摘后集中上市西红柿催熟法
用药浓度：40%乙烯利浓度百万分之300，生产上采用12毫升乙烯利兑水1啤酒瓶。
处理方法：采用涮果的方法，催熟无病果，无残果的西红柿。涮果前，地面上铺一块草苫子或棉布帘子，将兑好的药液倒入盆中，然后把西红柿放盆里涮一下立刻取出，甩干后，码放到帘子上，码放3～4层为宜。涮果过程中，时间不要太长，否则容易出现果实发软，易烂的情况。
用药后管理：西红柿经过处理后1～2天内，温度要保持在15℃以上。如果夜温太低，采取加塑料薄膜覆盖，若温度还达不到的话，可在薄膜上加棉被等进行双层或多层覆盖。
上市日期：药剂处理后2天。
