氮肥是含有作物营养元素氮的化肥，元素氮，它是植物体内氨基酸的组成部分对作物起着非常重要的作用，是构成蛋白质的成分，也是植物进行光合作用起决定作用的叶绿素的组成部分，氮肥还能帮助作物分殖，使用氮肥不仅能提高农作物产量，还能提高生物总量和经济产量，改善农产品的营养价值，特别能增加种子中蛋白质含量，提高食品的营养价值。
氮在作物营养上具有极其重要的作用，作物从第一片真叶出现后，就开始吸收氮素，氮素供给充足，植物茎叶生长茂盛，叶色葱绿，光合作用强；氮素供给过多，植物茎叶徒长，叶色暗绿，易造成倒伏；氮肥供应不足，植株生长缓慢，叶片小，呈黄绿色。在生产上，氮肥供给过多或不足，都会造成作物显著减产。使用氮肥有明显的增产效果，在增加粮食作物产量上氮肥起到重要作用。
一、深施铵态氮肥：铵态氮肥深施于土层8—15厘米深处并覆土，可增加土壤对氨根离子的吸附作用，减少氮素养分的挥发，提高其利用率。据田间实验调查，深施比地面撒施一般可提高肥效10%—25%。
二、因土施肥：土壤的质地及有机质含量对氮肥使用有影响。一般砂质土中的有机质矿化快，保肥性差，宜少量多次使用；而粘质土中的有机质矿化较慢，施入氮肥易被土壤胶体吸附和微生物所固定，保肥性能强，可量大少次施用；而壤土供肥保肥性能优良，可根据植物的生长需要随时施肥。
三、因植物施肥：不同植物对氮肥的需要量和种类不同，收获叶的植物如叶菜类应以铵态氮为宜，茎皮类、纤维类植物以氯化铵适宜，花卉、果树以硝铵态氮肥为宜。同种植物的不同时期需氮量也不同，春夏季的需氮量达52%以上，果实膨大期则需要量下降，氮肥应适时早施，但在果实成熟期切勿施用氮肥，防止贪青晚熟。
