平菇是常规方式栽培量最大的食用菌，具有栽培场所简易、栽培技术简单、原料易获得、产量大、销量多、市场占有率高的特点。冬季用生料直接栽培，很适合农户在自家庭院中操作利用庭院现有条件，因地制宜栽培平菇，使冬季农闲变农忙，增加农民收入。冬季庭院平菇栽培生产中要把好三关。

一、因地制宜把好品种关。廊坊、北京冬季栽培的平菇宜选择为广温型，市场青睐黑、灰色品种，因此选择2026和双抗黑平菇品种较为适宜。

二、科学栽培把好配料关。经多年栽培实践，平菇栽培以投料 500kg棉籽皮为基数，用料配方为：棉籽皮500 kg，菌种100 kg，麦麸25 kg，石灰15 kg，营养素10袋，三十烷醇3瓶，克霉灵10袋。

三、精细操作把好发菌关。将栽培料按配方比例配置后，翻堆拌匀，按料水1∶113的比例清水拌料，用直径 14 cm，长55 cm的塑料袋分层加入配料、菌种装袋制棒，之后进行发菌培养。初冬季节发菌，可将菌棒码成 4 层的菌垛，然后用削尖的细长木棍从菌棒一头的中心扎到另一头出来，扎通透气，进行全开放式发菌培养。发菌时菌棒中插入温度计，随时观察温度，将棒内温度控制在30左右，不能超过36，否则会出现高温烧菌。装袋后的前10d为危险期，袋中的生料易发酵产生高温烧死菌块。因此，要注意观测温度，高温时加强通风。10d后进行倒垛，将中间的两层放在上下，上下的两层放在中间，使菌棒发菌均匀。倒垛后若棒内温度降低，可以并垛或采用覆盖措施，提高温度促进菌丝生长。一般30d左右完成发菌，这时菌丝在袋中已长满，菌棒完全发白变硬。