菊苣7月份露地用种子直播,11月中旬刨收种根，菊苣的根部经过软化囤植形成芽球菊苣菜，是目前受欢迎的高档蔬菜，菊苣栽培具体方法如下：

大田根株收获后，宜经过低温处理7-10天，令其冬眠，再行软化栽培。标准的根株应是直圆锥形的无叉根，长15-20cm、横径3-5cm、重约100-125g，过长的根可切去部分，一般1亩大田的根株需20-25平方米的软化槽。软化栽培的方法很多，可于阳畦、大棚、温室、地窖，甚至露地进行。也可用高塑料桶、木箱等器具盛装置于室内。基本上可分为土培法和水培法。

1.土培法 直接于地面上挖槽，宽100-150cm，深20-25cm，长度依场地而定。下铺地热线后上覆土3cm。把已修整干净的根株从一端开始，一个个紧挨着码好，满一槽后浇足水，再用纫土或细砂、草炭等填充物覆盖根部，覆盖厚度10-15cm，上留约20cm的空间，槽上盖上黑色膜或其他遮光物遮光。温度控制在18-20℃，20天左右见有黄白色芽尖露出覆盖物，即可扒开泥土，收获芽球。一般每平方米约收芽球27.5kg。合乎商品规格的芽球呈乳黄白色，芽叶厚且抱合紧实，长12-15cm，最粗处横径约6cm，单个重100g左右。芽球收获后，即整理干净，遮光保藏于0℃冷库，相对湿度95%以上，或随即包装上市。为延长收获期，廊坊地区最经济的方法，在室外露地于冬冻前挖槽沟。把菊苣的根株栽植于槽沟内，覆盖细砂土或河砂更好，厚度约20cm。上加盖草帘，在自然气温下越冬，但需经常检查，冬季不盖草帘的可延至4月上旬收获。

2．囤栽床准备 选择温度能控制在8—20℃的场所为宜，如塑料大棚、温室等。栽培基质以石英砂或蛭石生成的芽球品质最好，有条件的地方选择有循环水的水池栽培。

囤栽方法 将菊苣的肉质根按长度分为3—4级，按级码埋，根距2—3厘米，埋深以露出根头部生长点为度，埋完后立即浇一次透水，2—3天后搭小弓棚，加盖黑色薄膜。

囤栽后管理 床内温度控制在10—18摄氏度，过高形成的芽球不紧实，过低生育期延长，增加成本。用于囤栽的肉质根应提前一天从贮存窖取出，去掉头部已经腐烂的叶柄，置于室内通风处稍晾待栽。棚内湿度达到饱和状态时，应注意通风，防治腐烂病。囤栽后45天左右即可收获芽球菊苣。收时用小刀在根头部与芽球交接处轻轻割开，采收的芽球及时整修，剥去外叶及烂内叶，袋装或盒装，供应市场。

3.水培法 原理与土培基本相同，可进行立体生产、机械操作，生产效率更高。水培法的注意事项：一是根株一定要洗干净，并除去老叶柄，长度一致。经实践，水培前切去部分肉质根层部的根尖，更有利于芽球的生长，并且芽球更紧实，长度也相应缩短；二是要求流动水，水质清洁，最佳水位应在根株的1/2以下、1/3以上；三是温、湿度及遮光的控制要严格。