一、品种选择
曼迪（红）、黄太极（黄）
二、施肥、土壤消毒
亩施有机肥4-5方，二铵15kg，50%的硫酸钾30kg，硝酸钙20kg，用50%多菌灵1kg、50%辛硫磷1kg进行土壤消毒。
三、整地、作畦
平整土地后起10-15cm的高畦，畦宽70—80cm。
四、定植
定植密度：70—80cm*45--50cm，亩密度为2000棵。
五、定植后管理
1、定植后管理
1.1温度与放风
定植后3-5天少放风，使温室内温度迅速提高33-35℃，以加速缓苗。缓苗后降低温度，白天26-30℃，夜间15℃左右。放风管理可在早晨开小缝放风，中午根据温度要求加大放风。开花坐果期白天25-28℃，夜间15-20℃。当外界最低温度达15℃时，可昼夜大通风，1-2月最冷时应注意防寒，一是下午尽量早放蒲席，二是温室南部内侧增加裙保温或在温室内增加二层覆盖，也可在温室外增加一层蒲席或无纺布保温。
1.2水肥管理
定植后浇足定植水，以后在保证土壤湿润的情况下适当蹲苗，将走道深翻。当对椒长到果径2-3厘米时，进行浇水并开始追肥，可亩追复合肥15-20千克。以后每7-8天浇一水追一肥，对椒采收后适当控水以利上部坐果。盛果期增加浇水追肥。
1.3叶面喷肥
盛果期为促进果实迅速生长、膨大，可进行叶面喷施叶面宝、或喷0.3%的磷酸二氢钾、尿素。
1.4植株调整
周年栽培的不留门椒和对椒，三干或四干整枝，为增大初期叶面积可留四门斗的分枝，其上留4-5片叶，留果视植株长势情况和对椒大小、长势，全株留8-10果，疏花疏果，尤其畸形果要早疏掉。以后留果也要根据植株长势，旺植株留10-12果，弱株留6-8个果。
第一茬果根据市场需要适时进行采收。冬前以壮棵为主，周年栽培的彩椒，在山东地区一般年份，在12月份后即不再开花座果，1座果，1月下旬开始开花座的果均为无种子的畸形果，但畸形果上市时，市场上彩椒上市量少价格较高。一般进入3月后座果开始恢复正常。
1.5盖地膜
地膜可在10月下旬进行覆盖，要求进行全地面覆盖，盖地膜可减少冬季土壤水分的蒸发，减少冬季日光温室中的空气湿度，减少病害的发生。地膜在3月上旬及时除去，以利于土壤的透气，促进根系的活力恢复。
1.6冬季管理
进入深冬季节，即12月至1月。是日光温室一年中地温最低的季节。此时彩椒由于地温低，根系活力弱，对水肥的吸收量最小。此期的管理以提高地温，促进根系活性提高为主。在冬季不进行浇水追肥。
同时日光温室的温度尽量提高，白天一般不进行通风降温；草苫要晚拉早盖，尽量在白天多积蓄能量，晚上增加保温措施。
1.7灾害性天气管理
出现连阴天时，在连阴天1-2天时可不拉草苫进行保温，连阴天超过5天，要在中午拉开草苫适当见光；连阴天结束后，天气晴好时，不要让彩椒见强光，要先拉开草苫进行锻炼，即隔一条拉一条或将草苫拉到一半位置，发现植株叶片萎蔫时，将草苫再盖上，反复几次后再将草苫拉起。防止因见强光引起植株脱水死亡。
2、吊枝、整枝
彩椒在长到四分杈时进行吊枝，吊枝时以四干枝为宜，只留主干，将其余侧枝全部去掉，在去掉时每枝留1-2片叶，作为营养叶片，以便于果实迅速生长。
3、疏果
彩椒座果性强，单株可座果20个以上，为提高果实质量，每株留果8--12个。一般为提高果实质量，每株留果8-12个。一般门椒不留，门椒开花后座住果，不要早去掉，待上部的对椒及四门斗椒座住后，再将门椒去掉，每株根据长势的强弱留果，强株多留果，弱株少留果，三干整枝，每干留果3-5个。
4、采收
绿果一般座果后30天左右即可采收，上市时间8月上旬12月上旬，绿果采收后，植株长势恢复可继续座果；红果一般在座果后60天采收，达到鲜红色即可采收。一般采绿果每亩可收获7000-8000公斤；采收红果每亩可收获3000-4000公斤，同时采绿果2000-3000公斤。
5、春季管理
进入2月中旬后，随着光照时间的延长，地温开始回升，彩椒生长恢复。及时进行整枝，只保留生长最强壮的3-4个枝条，将其余的分枝全部去掉。同时开始进入浇水追肥，开始浇小水；将地膜去掉后对地表进行浅划锄，并开始以水带肥促进彩椒长势的恢复。
六、病虫害防治
对彩椒的主要虫害白粉虱、蚜虫、螨虫、斑潜蝇、蓟马这五类小虫，可用1.8%阿维菌素3000倍、白威特4000倍、米满3000倍叶面喷雾防治；对棉铃虫、小菜蛾、烟青虫等可用25%功夫3000倍，菜喜1500倍、保尔1500倍、海正三令2000倍，喷雾防治。
防治病毒：首先要采取各种防虫措施，防止昆虫传播病毒，其次是用病毒A500倍，3.9%病毒必克1500倍，进行防治。对于细菌性病害，可用72%农用链霉素3000倍，细菌快克2000倍，喷雾防治。对于真菌病害可间隔7-10天交替喷施一次，乙磷铝、普力克、福星等药物，注意对症下药。
在做好防治病虫害工作的同时，要注意做好预防干热风和防雨工作。对于干热风，一方面浇足水，防止因空气湿度低，引起叶片灼伤，落花落蕾，另一方面叶片喷0.1%的硫酸锌可提高抵抗力。蕾，另一方面叶片喷0.1%的硫酸锌可提高抵抗力。越夏栽培易出现大雨灌棚，应防止雨水灌进，一旦雨水灌进，要及时处理。一是立即浇水，即“涝浇园”；二是对雨水淋过的植株，立即用50%多菌灵1000倍或40%达科宁1000倍，喷雾保护植株，防止病害从伤口侵入；三是浇水后，待地表不湿时，立即划锄，改善土壤通气状况，防止板结。
