京水菜是日本最新育成的一种外型新颖、富含矿物质、高含钾、低钠盐营养丰富的蔬菜新品种，又名“白茎千筋京水菜”和“水晶菜”。为十字花科属白菜亚种。是以绿叶及白色的叶柄为产品的一二年生草本植物。外形介于不结球小白菜和花叶芥菜之间，口感风味类似于不结球小白菜。可采食菜苗，掰收分芽株，或整株收获。它品质奇软，商品性好，营养丰富是火锅涮肉的上等配菜，也可作汤、炒食或腌渍食用。芸苔
1.栽培季节
京水菜属半耐寒性蔬菜，适宜春、秋露地栽培和冬季日光温室栽培；早春和晚秋利用塑料拱棚生产，夏季生产采取遮阴防雨措施。
2.苗床基肥
选用优质腐熟有机肥与适量复混肥配合施用。中等肥力地块，每667㎡施入充分腐熟有机肥5立方米，氮、磷、钾15：15：15的三元复合肥40kg。土壤墒情差的地块，播种前应先浇水造墒，再施基肥，精细整地后做成畦心宽1.0m-1.2m的平畦，做为育苗畦。
3.品种选择
夏季栽培宜选用品质柔软，口感好，产量低，耐热性好的早熟品种；早春和晚秋栽培宜选用冬性较强，不易抽薹，产量高的中熟品种；冬季栽培宜选用耐寒性比中生种强，不易抽薹，分株力强，产量高的晚熟品种。但选用的种子质量须符合GB 16715.5－1999中的二级以上要求。
4.播种方法
采用干籽直播。播种前3-4小时在平畦内浇足底水，待水渗后撒一层0.2㎝厚的过筛细土，再撒播种子，然后覆1cm厚细土，播种后适时覆盖地膜。每667㎡栽培面积用种20g-30g,需苗床10㎡-15㎡。
5.播后苗前管理
播种后出苗前适宜温度为白天25℃-30℃，夜间15℃以上；覆盖地膜的，在幼苗拱土时撤去地膜。
6.苗期管理
从出土到齐苗温度保持白天20℃-25℃，夜间10℃以上。若土壤墒情差，浇小水，保持畦面见干见湿。2-3片叶时分苗一次，苗距6cm×8cm。
7.健壮苗标准
苗龄30天，有6片左右真叶；秧苗直立，根系发达，无病叶，黄叶等。
8.定植
8.1定植前准备
整地、施肥、作畦：中等肥力生产田每667㎡施入充分腐熟有机肥5000kg作底肥，深翻20cm-25cm，耙细，整平，反季节保护地栽培做宽1.3m平畦；露地栽培做宽0.8m-1m、0.15m高的小高畦。
8.2定植密度
以采收叶及掰收分生小株的栽培，按株距20㎝、行距25㎝—30㎝种植，每公顷12万—15万株。若一次性采收大株，株距50㎝，行距60㎝，每公顷3.3万株。
8.3定植深度
带土坨定植，定植时不宜种植过深，以秧苗基部叶片在地面以上为宜，不然会影响植株生长及侧株的萌发甚至烂心。
9.田间管理
9.1水肥管理
定植后及时浇定植水，以后视土壤墒情浇小水，保持幼苗不萎蔫。京水菜前期生长较缓慢，一般不追肥。植株开始分生小侧枝时每隔15-20天追肥一次，每667㎡追施氮、磷、钾15﹕15﹕15三元复合肥20kg。
9.2中耕除草
中耕1-2次，浅松土，同时除去田间杂草。
10.采收
10.1小株采收：苗高15cm左右时整株间拔采收。
10.2分株采收：定植后30天左右当基部萌生多个侧株，侧株高10cm-15cm时陆续掰收，一次采收不宜过多，一般掰收植株最外围的一轮侧株，待长出新的侧株再陆续收获。
10.3大株割收：当植株封垄时，选适合市场需求的鲜嫩植株整株收割上市。
11.病虫害防治
11.1病害防治
京水菜在生产过程中，主要病害有病毒病、霜霉病、猝倒病。在防治过程中，农药使用严格按照国家安全间隔期规定要求轮换用药，混和用药。
11.1.1病毒病防治
加强水肥等田间管理，提高植株的抗病能力。发病初期及时剔除病株然后喷洒1.5%植病灵Ⅱ号1000倍液或0.5%菇类蛋白多糖水剂250-300倍液，隔7天一次，连喷2-3次。
11.1.2霜霉病防治
加强田间管理尤其是温湿度管理，浇水后及时通风排湿；适当增施磷钾肥，不可偏施氮肥。前茬作物采收后及时清洁田园，清除烧毁病残株。发病初期，用72%克露可湿性粉剂600倍液或69%安克锰锌可湿性粉剂500-600倍液喷雾防治。
11.1.3猝倒病防治
发病初期，及时拔除病株，然后喷洒72.2%普力克水剂400倍液，或15%恶霉灵水剂450倍液，或69%安克锰锌可湿性粉剂1000倍液，每7天一次，连喷两次。
11.2虫害防治
京水菜生产过程中，主要是蚜虫和白粉虱。用1.8%阿维菌素2000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾，棚室可用10%棚虫清烟剂200g/667㎡熏烟防治。
