紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。硒是抗癌物质，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。花青素是最佳的自由基清除剂，能有效抗氧化，抗衰老。紫薯热量只有同等重量大米所产生热量的1/3，而且几乎不含脂肪和胆固醇，有益于人体健康，并有一定减肥功效；蛋白质含量丰富，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用；还含有丰富的VA、VB2、胡萝卜素、甲基花青素等8种维生素和钙、磷、铁、硒等10多种矿物元素，以及一定的纤维素。随着保健意识的提高，人们对紫色甘薯的消费逐渐增加。紫薯价格一般为普通甘薯的2～3 倍 ，经济效益较好 。特别是近年来 ，由于紫薯突出的营养保健作用，加工增值潜力大，在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
1、良种选择
根据当地的气候特点商品用途及生产条件等选择优质、抗逆性强、高产、商品性好的紫薯品种。生产上一般选择紫薯王、京薯6号、徐紫薯1号、紫罗兰等品种。
2、选地
紫薯是一种地下结薯块的作物，需要深、松、活的良好土壤环境。宜选地势稍高、地势平坦、土地肥沃、富含有机质、光照条件好、土质疏松、pH值5.5～6.5，排灌条件良好的壤土或砂壤土种植，涝洼及黏土地不宜种植。
3、整地施肥
最好在冬前或早春进行深耕深翻，以耕深25～35厘米为宜。地块适墒时及时进行耙磨整地，达到齐、平、松、碎、净、墒的标准。紫薯是高产高效作物，需肥量较多，加之起垄栽植，不便追肥。整地前要施足基肥，原则以磷、钾肥为主，氮肥为辅。一般每亩施腐熟有机肥2500公斤、 过磷酸钙40～50公斤、硫酸钾10～15公斤或草木灰100～150公斤或复合肥60公斤。然后深耕深翻25厘米以上 ，加厚活土层。在施肥方法上，做到有机肥全部耕前撒施、化肥扦插时施用相结合，充分满足紫薯整个生育期对养分的需求。
4、深耕改土，起垄栽培
紫薯是深根、块根作物。根系在土壤中分布广，块根生长、膨大。一般深沟大垄为好，做到垄形宽厚、垄沟窄深，垄面平、垄距匀，垄土踏实，无大垡、无硬心。垄距70～80厘米，垄高25～30厘米。
5、培育壮苗
目前，生产上常采取大小拱棚加盖地膜保温育苗或温床育苗。苗床选择避风向阳、土壤肥沃的地块，一般床宽2米左右、深15～20厘米，长度根据育苗量确定。播种前为提高土壤肥力，撒施腐熟的有机肥在苗床底部，而后浇水覆土。选择单薯重在100～250克、表皮光滑、无病虫的薯块作种薯，在每年3月温度达到15℃左右时开始育苗，种薯上床前用多菌灵600～800倍液消毒5～10分钟，排种间距3厘米左右，均匀覆土2～3厘米厚，然后覆盖地膜。当苗床有60%左右的薯块发芽后，揭掉地膜。出苗后保持苗床温度25～30℃，使薯苗健壮生长，气温较高时注意通风，防止烧苗。在苗长至25～30厘米、5～7节时即可剪栽到大田。
