紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。硒是抗癌物质，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。花青素是最佳的自由基清除剂，能有效抗氧化，抗衰老。紫薯热量只有同等重量大米所产生热量的1/3，而且几乎不含脂肪和胆固醇，有益于人体健康，并有一定减肥功效；蛋白质含量丰富，包括18 种氨基酸 ，易被人体消化和吸收 ，其中所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用；还含有丰富的 V_A、V_B2、胡萝卜素、甲基花青素等 8 种维生素和钙、磷、铁、硒等 10 多种矿物元素，以及一定的纤维素。随着保健意识的提高，人们对紫色甘薯的消费逐渐增加。紫薯价格一般

为普通甘薯的2～3 倍 ，经济效益较好 。特别是近年来 ，由于紫薯突出的营养保健作用，加工增值潜力大，在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

1、  良种选择

根据当地的气候特点商品用途及生产条件等选择优质、抗逆性强、高产、商品性好的紫薯品种。生产上一般选择紫薯王、京薯6号、徐紫薯1号、紫罗兰等品种。

2、  选地

紫薯是一种地下结薯块的作物，需要深、松、活的良好土壤环境。宜选地势稍高、地势平坦、土地肥沃、富含有机质、光照条件好、土质疏松、pH 值 5.5~6.5、排灌条件良好的壤土或砂壤土种植，涝洼及黏土地不宜种植。

3、  整地施肥

最好在冬前或早春进行深耕深翻，以耕深25~35厘米为宜。地块适墒时及时进行耙磨整地，达到齐、平、松、碎、净、墒的标准。紫薯是高产高效作物，需肥量较多，加之起垄栽植，不便追肥。整地前要施足基肥，原则以磷、钾肥为主，

氮肥为辅。一般每亩施腐熟有机肥2500公斤、 过磷酸钙 40~50公斤、硫酸钾 10~15 公斤或草木灰100~150公斤或复合肥60公斤。然后深耕深翻 25厘米以上 ，加厚活土层。在施肥方法上 ，做到有机肥全部耕前撒施 、化肥扦插时施用相结合，充分满足紫薯整个生育期对养分的需求。

4、  深耕改土，起垄栽培

紫薯是深根、块根作物。根系在土壤中分布广，块根生长、膨大。一般深沟大垄为好，做到垄形宽厚、垄沟窄深，垄面平、垄距匀，垄土踏实，无大垡、无硬心。垄距 70~80厘米，垄高25~30 厘米。

5、  培育壮苗

目前，生产上常采取大小拱棚加盖地膜保温育苗或温床育苗。苗床选择避风向阳、土壤肥沃的地块，一般床宽 2米左右、深 15～20厘米，长度根据育苗量确定。播种前为提高土壤肥力，撒施腐熟的有机肥在苗床底部 ，而后浇水覆土。选择单薯重在100～250 克、表皮光滑 、无病虫的薯块作种薯 ，在每年3月温度达到15℃左右时开始育苗，种薯上床前用多菌灵600～800 倍液消毒 5～10 分钟，排种间距3厘米左右，均匀覆土2～3厘米厚，然后覆盖地膜。当苗床有60% 左右的薯块发芽后 ， 揭掉地膜 。 出苗后保持苗床温度25～30 ℃，使薯苗健壮生长 ，气温较高时注意通风 ，防止烧苗。在苗长至 25～30 厘米、5～7 节时即可剪栽到大田。

6、  适时移栽，合理密植

紫薯武明显的成熟期，在适宜温度条件下，生长期越长，产量越高。各地应适时早栽，可获得不同程度的增产。春紫薯一般以 5~10厘米地温稳定通过17 ℃时栽插秧苗。

根据不同土壤肥力和紫薯特性确定合理的栽插密度，紫薯结薯集中，在种植规格上应增加密度。在土壤肥沃的田地，一般移栽紫薯苗每亩4000株左右；在土壤肥力较低的田块，一般每亩移栽4500株。

栽插时间最好选择在阴天土壤不干不湿或者在晴天的傍晚进行。为防止根腐病、黑斑病等，薯苗剪下后栽插前，要先进行杀菌消毒，可用 70%甲基托布津1 000 倍液，或50%多菌灵 500 倍液浸泡薯苗基部3～5 分钟。

紫薯的栽培方法与普通红薯基本相同 ，应根据紫薯销售形式确定合理的栽培方法。若是进行深加工，要求薯块越大越好，则采用直插法，秧苗垂直地面深插，苗头露出地表2~3厘米。若是以食用为主，则要求薯块大体均匀、单块重 150~200 g，薯苗以斜插为好，深度以栽入 2 个节为宜，节间结薯就越多，这样紫薯会在 2 个叶节处结 4~5 头相对小而均匀的紫薯。为保证成活 ，栽插后要求浇足窝水，待水渗干，壅土封严栽插穴。

7、  田间管理

7.1生长前期（从栽秧到封垄前）

促进生长 ，力争实现全苗早发。主要措施：①查苗补苗：栽苗后1 周左右，及时查苗补苗，确保苗齐、苗全、苗壮。②杂草防治：栽后及时用50%乙草胺 125~150 mL 对水 75~100 kg 喷于地表，均匀喷洒并尽量避开秧苗。有条件的可在缓苗期喷0.3%磷酸二氢钾水溶液。③中耕培土。及时中耕，深度达到15厘米，促进根系下扎 ，促进苗齐 、苗壮 ，一般中耕 2~3 次，结合中耕培土扶垄。④

水分管理。浇水视墒情而定，墒情好可不浇水。浇水要做到细水慢灌、水量不过半沟，防止水量过大造成土壤板结。富硒紫薯最怕渍水，一定要及时排除积水。

如果有地老虎，可喷阿维菌素类农药防治。

7.2生长中期（从封垄到回秧前）

该期高产田以控为主，要控制茎叶徒长，促进块根迅速膨大 ；一般既要促茎叶生长，又要促块根膨大。主要措施：该阶段正值雨季，一般不浇水，浇水时不要漫过垄顶，遇大雨田间有积水，要及时排水并进行中耕、培土（培土时不得损伤功能叶片），创造一个良好的结薯条件。缺肥时可以及时追施磷钾复合肥，进行穴施。

7.3收获期

主要防止茎叶早衰 ，延长叶片寿命 ，保持适当的绿叶面积，提高叶片的光合效能，促使茎叶养分向块根部输送并积累。主要措施：叶片落黄较快的可喷0.3%尿素水溶液；地上生长较旺的，可喷 0.3%磷酸二氢钾水溶液。8月以后，天气干旱要适当浇水，但要小水轻灌，如遇涝害要及时排水。9月中下旬气温开始下降，根系吸收养分、水分的能力逐渐降低，而此时紫薯对钾肥的需要量最大。补钾的主要方式是每亩叶面喷施0.3%磷酸二氢钾水溶液75公斤或7%草木灰浸出液150公斤。9、10月有灾害性天气发生，要做好防涝抗旱工作。

8、  病虫害防治

紫薯病害主要有根腐病、黑斑病、软腐病等。防治方法主要有以下几种：一是种薯消毒，秧苗消毒；二是加强检疫 ，严禁从疫区引种；三是实行轮作换茬等方法预防。虫害主要有蝼蛄、蛴螬、斜纹夜蛾等地下害虫。蛴螬、蝼蛄在整地时撒施毒饵或人工捕捉等进行防治，对斜纹夜蛾可采用轮作、捕捉诱杀、化学药剂防治等方法。

9、  适时收获，加强储藏管理

根据气候特点，9月下旬至10 月上旬进行采收，过早不宜贮藏。在收获前

7~10天 停止浇水，选择晴朗天气收获 ，收获后晾晒20 min 装袋，贮藏期间应放在阴凉通风处，避免阳光照射。