莴笋是茎菜类蔬菜，也叫茎用莴苣，地上茎可供食用，棒状，肉质嫩脆。莴笋具有极高的营养价值，莴笋性寒，入肠胃经，有利五脏、通经络、清胃热、去口臭、明目等功效，并具有清热、利尿、通乳等作用。莴笋为耐寒性蔬菜，种子在4℃以上即可发芽，15-20℃发芽迅速，30℃以上几乎不发芽。幼苗期可耐-6℃的低温，生长适温为12一20℃，莴笋茎叶生长适温也以12-20℃为宜，但成株不耐低温，0℃以下则受冻害，高温下易抽塞。开花结实期要求较高温度和长日照条件，在日平均温度22-28℃范围内，温度越高，开花结实越快。花为黄色，头状花序，种子色泽不一，有褐、灰、灰白色。莴笋的生长周期一般为80-100天，属于一年可以种植多次的蔬菜，喜冷凉，怕高温，在炎热的季节易生长不良，因此多在春季进行栽培。莴笋喜欢疏松肥沃的土壤，喜欢氮肥，氮在任何时期都不能缺少，

下面来说说莴笋的种植方法和技术：

一、施肥整地：根据土壤养分测定结果及莴苣需肥特点，提倡平衡配方施肥。在中等肥力土壤条件下结合整地，每667㎡施经无害化处理的有机肥2000kg。肥料撒施与土壤混匀耙细作畦。

二、品种选择1、越冬、春莴笋 抗寒、适应能力强、抽薹迟的品种。 2、夏、秋莴笋 耐热、早熟的品种。

三、播期确定 1、春莴笋 大棚育苗时间：12月到3月；露地育苗播种时间：2月到3月。 2、夏莴笋 露地栽培时间：4月到5月；遮阳网遮阳覆盖时间：5月到7月；采用直播或高密度移植。 3、秋莴笋 遮阳网遮阳覆盖时间：7-9月；采用育苗移栽。 4、冬莴笋 露地育苗时间：10月到11月。

四、 定植后田间管理缓苗期：定植后2d～3d浇缓苗水，随后结合中耕培土1次～2次。蹲苗结束要及时浇水追肥，地表稍干时就要浇水，浇水要均匀。如果久旱之后浇水，茎部容易形成裂口。而且还会出现未熟抽苔。莲座期：结合浇水每667㎡追施腐熟的人粪尿1000kg。 肉质茎形成期：保持土壤湿润，结合浇水每667㎡追施腐熟的人粪尿1000kg。收获前20d内不施肥料。

五、病虫害防治

主要病虫害：以霜霉病和蚜虫为主。

病虫害防治原则：贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化学防治，将茎用莴苣有害生物的为害控制在允许的经济阈值以下，达到生产安全、优质的绿色食品(A级)莴苣的目的。