延胡索是罂粟科紫堇属多年生草本植物，延胡索以块茎入药，有活血散淤、利气止痛的功能，主治心腹腰膝疼痛、跌打损伤、淤血作痛等症，是一味传统的止痛药。 

延胡索分布河北、山东、安徽、湖北、河南等地，喜温暖湿润气候，但稍能耐寒，冬季最低气温低于零下15℃的地区不宜露地栽种。怕干早，雨水要均匀，尤其是4月上旬前后为块茎膨大期，需“三晴三雨”天气。延胡索系浅根作物，多集中分布于土表3-7厘米处，以含腐殖质丰富、土层疏松、肥沃、排水良好的中性或微酸性砂质壤土为宜，黏土、涝洼地不适生长。

延胡索9月下旬-10月上旬播种，露地越冬，翌年5月采挖，亩产干品500公斤左右。忌连作，前茬为禾本科作物或豆类作物为好，根据土壤肥力施用腐熟的农家肥1-1.5吨，硫酸钾每亩100-150斤，生物菌肥一代，过磷酸钙40kg。土地翻耕后起垄栽培，垄宽1.2米，撒播或孔播或条播，株距9-10厘米行距15厘米。播种深度通常以6至8cm为宜，若在冬季寒冷的地方种植，盖土深度可增加至10cm，开好排水沟，防水涝。延胡索根较浅，中耕时必须注意立冬前后地下茎块生长初期用小锄头轻轻中耕。不能过深，以免伤害地下块茎。

        延胡索霜霉病、菌核病、锈病、象甲和地老虎是常见病害。霜霉病：叶片上出现不规则的黄绿色病斑，可用克露或杀菌矾加水进行喷雾。菌核病：造成延胡索成片枯死倒伏，可用腐霉剂等加水进行喷雾。锈病：叶背和茎上出现黄绿色病斑，可喷雾美0.2度石硫合剂。象甲用乐斯本等药剂，地老虎可人工捕杀。